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连锁加盟餐饮业店长班(进阶班)教你怎样做一个好店长

2018-03-09 12:05企业培训编辑:yn58001人气:


学习对象

餐饮业门店店长、中高阶管理人员、经营管理层

课程目标
连锁加盟餐饮业店长班(进阶班)
课程内容
课程名称: 餐饮业门店人力资源管理(之一)

课程类型:公开课

培训导师:杨建新

培训对象:餐饮业门店店长、中高阶管理人员、经营管理层

培训目的:1.有效培训现职店长,提升单店竞争力增加企业整体收益。

2.强化店长功能,成为能独当一面的中坚干部。

3.系统学习领导统驭技巧,建立店长优质领导风格。

4.启发店长自发性的工作精神,提升整体员工的工作效益。

5.培养店长资源及信息整合能力,提升营运绩效。

培训天数:12天

课程大纲

门市店长应具备基本要件

能力检核及修练技巧解析

人员招募、面谈、任用、培训、考核管理及作业规划技巧

人际关系与沟通技巧

员工日常行为&抱怨管理技巧

领导统驭技巧

职能盘点制度设计与操作技巧

客诉处理技巧

连锁加盟餐饮业店长班(进阶班)开课大纲(之二)餐饮业商品管理

课程大纲:

进销存退流程设计与作业管理

供货商数据管理

原物料厂商开发技巧

原物料采购议价策略

新商品开发

商品特色&销售话术的塑造技巧

卖点商品的塑造技巧

服务人员表达技巧训练

商品销售管理

食品营养学

连锁加盟餐饮业店长班(进阶班)开课大纲(之三)餐饮业服务管理

课程大纲:

前台服务流程规划

顾客消费心理学

接待应对礼仪规范

餐桌服务礼仪

厨房作业流程规划

厨房作业流程管理

服务SOP手册编成

服务质量基础检测管理

订定服务质量标准

服务质量竞赛办法

员工效率评估与管理

门店服务质量内稽制度设计

连锁加盟餐饮业店长班(进阶班)开课大纲(之四)餐饮业店格管理

课程大纲:

店格定位

动线规划

商品陈列

季节性气氛塑造

营造舒适愉快的用餐环境

门店魅力创造

门店稽核制度设计执行

5S管理

安全及危机管理

收银及现金管理

突发事件处理

连锁加盟餐饮业店长班(进阶班)开课大纲(之五)餐饮业营销管理

课程大纲:

影响商圈的因素分析

商圈评估

商圈规划

竞争店分析

促销办法规划技巧

促销执行要点

促销评核要点

顾客深耕管理

顾客开发管理

顾客满意经营

连锁加盟餐饮业店长班(进阶班)开课大纲(之六)餐饮业绩效管理

门店现况分析

企划案书写要点

年度经营计划目标设定

目标管理与进度审核

日常管理报表运用

营业报表管理

营业报表设计分析

关键指标KPI设定管理

成本规划及分析控管
(来源:培训机构|培训中心|企业培训|管理内训_云南培训官网-管理咨询)





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